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跟着英国人去赶海!这些地方有美味海鲜出没

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最近我的厨艺越来越好,为了更上一层楼,我也开始订阅各种美食/野食频道。

我最喜欢的类别之一,就是各种素人赶海的视频~光看着渔民们拎个桶捅捡捡捡,就觉得很治愈了好么!



海岸线长长的英国,本身就非常适合赶海。

剃刀蛤,青口,海螺,海带...只要找对了地方,不需要等暴风雨来袭,就能收获美味的海产。

我在油管上很喜欢看英国威尔士一个大叔的赶海频道Coast Foraging with Craig Evans,每次听着那浓浓的地方口音就觉得非常接地气!



大叔有不少视频点击量都破百万,不仅因为他打捞的地方比较多产,而且观众们也喜欢他的讲解。

那威尔士为啥会成为赶海圣地...也和这一带海岸线多为岩石海岸的自然环境是分不开哒。





我们爱吃的螃蟹,蛤蜊,海螺等壳类海产,都藏在石缝,石壁和石头下面;同时,由于石缝之间会形成浅浅的小水坑,涨潮带来的鱼儿和章鱼也会被“困”住,方便大家捕获。



Pembrokeshire,威尔士

Craig大叔的大部分视频,都是在这个美丽的海滩拍摄的,果然美丽的地方总会找到美味的食物呢!从俯拍图就能知道,这一代的海岸以岩石海岸为主。



下水最好穿个厚底的鞋子,而且大叔说了,就算是目前水也挺冷的~大家可以学大叔一样,拿个网子冲着这些洞穴深处挖,能挖出一堆活蹦乱跳的虾子。



这些布满了青口壳的洞穴,有些是prawn hole(虾洞),有些是lobster hole(龙虾洞),下面这个就是龙虾洞:





再去挖一些cockles(蜊)



就着海水洗一洗



挖完海鲜,就要在海滩上生火做饭了。

这时候,大叔会去公路边摘一些马芹(Alexander)。

这种芹的辣味和香味都比一般芹菜浓郁,适合烹调海鲜。



这就是大叔打捞到的虾。



前几分钟的视频太花了,拍出来不太好看~



处理海螺~接地气的大叔用牙签把肉挑了出来



煮一煮,炒一炒,一道海鲜炒海带(这边叫做sea spagetti海意面)就做好了~大叔自己带了海带和海鲜汤底,果然是美食家!



沙滩上能抓的东西有潜在沙下面的剃刀蛤蜊~有这种小洞的地方就说明下面有好东西。



抓的方法就是在他们吐水的地方撒盐吧,然后他们就会自己钻出来。





能做什么菜主要取决于抓到了什么~如果抓到了龙虾和牡蛎,图片高糊看着也很诱人。



Cornwall

Cornwall的海岸线也是以山+海著称,那肯定藏着很多好吃的啦!这一带的螃蟹资源非常丰富,Craig大叔还和小鲜肉一起拍过野食视频呢!开车开到海边,找个悬崖下面的点,就可以下去赶海啦!



大叔和小鲜肉在这里的沙滩上找到了不少剃刀蛤蜊~



Cornwall这一代也有不少和Pembrokeshire类似的山洞,大叔找到了一只肥美的梭子蟹swimming crab,收了!(发财了发财了)





接着,大叔又掏出一只巨大的母蜘蛛蟹!这个真的发财了~



然后,收获连连的大叔又找到了龙虾!不得不说,夏日的Cornwall真的是收获的季节。

不过真的不建议大家这样空手抓海产,被夹到被戳到是很疼的...



洗一洗生火做饭!抓了好东西自然要吃好点~



在另一个视频里,我们可以发现Cornwall海岸的石头周围会有不少海带(就是两人前面蛇一样的东西),这就是我们拿来凉拌麻辣海带丝的那种,非常鲜美~解说员还说,你可以把它们晒干,有需要再拿出来吃(果然懂吃的英国人就是不一样)。





摘的时候用剪刀,不要用手拽。



岩石上还有一个好东西,就是这个紫色的...



嗯,没错,这就是我们拿来煮蛋汤的紫菜哦。

可以用新鲜的做日式hijiki沙拉,可以晒干了煮汤备用,也可以提取出卡拉胶来做果冻布丁什么的!



运气好的话捡见到扇贝,不要把手指头放进去,他们会夹你~





Jurassic Coast,Dorset

这里的海岸线也和上面两个差不多,属于岩石海岸,还有小瀑布可以用来洗海鲜!



而且,跳进海里之前,大家可以先扯一些蔬菜!这种野西洋菜wild watercress拿来做沙拉或者炖排骨汤都很棒哦!





然后就下海吧~这种看着有点恶心的海藻gutweed叫做“人鱼之发”,拿来油炸或者裹上面浆做天妇罗很好吃!





然后是石头上这些有点像便便的海螺~别看样子不起眼,肉可是很弹牙呢!



Tor Bay, Devon

这一带的海岸线也是一个风格...好了我不重复了,有鲜货的地方一般景色都美~



Rottingdean beach, Sussex



Caister on Sea, Norfolk





基本上,我写的“英国最干净的海滩”里(点击这里查看),威尔士,西南部和东南部的海滩都具备美味的特征...



那么,在英国赶海需要注意什么呢?

在可以赶海的地方赶~

大部分对公开放的海滩都允许群众赶海,但是只能取自己吃的量。

过度采集并拿去做生意是需要政府允许的,在National Trust管辖的海域赶海有很多限制,需要了解清楚。



把小生物放生

太小的海产不够塞牙缝,也不建议渔猎,请大家将幼年动物放回去吧,让他们长大了再来吃~





在允许生火的地方做饭

海滩上可以生火野炊的地方是规定好的,要问清楚。



不要乱扔垃圾

轻轻地我走了,不留下一片垃圾~赶海遇到垃圾也请大家捡一下。



带个结实的手套或者钳子

很多英国博主捉螃蟹龙虾都相当彪悍,直接拿...如果你是新手,我绝对不建议这样做~被夹到就罢了,如果被一些海鱼(比如虎鱼)戳到,会中毒的。





好啦,大家开开心心地去赶海吧~注意涨潮,注意脚下,注意安全。

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