• 汇率 £1 ≈ 8.75人民币 , 37.07新台币 , 9.98港币 , 1.29美元 , 1.1欧元
首页 美食 自然 科技 肯德基

养鸡太慢,肯德基正用3D生物打印技术生成鸡块

1988 Words
声明:部分图文来自网络,版权归原作者所有.如侵权,敬请联系删除
养鸡太慢,肯德基正用3D生物打印技术生成鸡块
今天你吃鸡了吗?

小小的鸡用自己的身躯占据了全球肉类消费的很大一部分,为人类社会发展做出了巨大的贡献,为自己赢得了整个世界,更应该得到全世界人们的尊重。

以2019年的数据为例,仅仅我国一年要生产鸡肉1160万吨,占了全世界总生产量的13%,

但这并非世界之最,排在前两位的国家分别为美国和巴西,鸡肉产量达到1754.6万吨和1243.55万吨。

根据预测,未来全世界人均肉类消费还会持续增长,而且禽肉在肉类结构比例中也会持续占据很大的比例。

所以说每年会有数以百亿计的鸡会在短短35天的生命中被端上餐桌,先不说道德问题。大量的鸡肉需求、过度消费也会给地球环境带来巨大的压力。

如此下去人类也会将地球吃垮,因此保护环境也成为餐饮业需要考虑的问题。肯德基作为全世界规模最大的鸡肉消费企业,摸索出了一条可持续的做鸡思路。

他们与俄罗斯的一家生物公司,正在合作进行鸡肉3D生物打印解决方案,共同努力开发世界上第一批实验室生产的鸡块。



这些3D打印的鸡块在口味和外观上都与肯德基的原产品相似,但生产起来更加环保,而且对鸡没有伤害。

目前生物打印鸡块的项目已经开始,这对看似不太可能的合作伙伴计划在今年秋天完成最终产品的测试。

肯德基的目标是打造一家未来餐厅,利用3D生物打印等最先进的技术来解决当今食品行业的问题:寻找更环保的传统肉类替代品。

肯德基俄罗斯CIS的总经理赖莎•波里亚科娃(Raisa Polyakova)表示:

在肯德基,我们密切关注所有的最新趋势和创新,并通过向我们的餐厅网络引入先进技术,尽最大努力跟上时代的步伐,精加工肉制品是我们未来餐厅概念发展的下一步。

测试3D生物打印技术来生产鸡肉产品的实验,可以帮助解决几个迫在眉睫的全球问题。例如对饲养业对土地的占用,全球温室气体的排放,传统养殖业饲料中添加剂等问题。

肯德基的这次尝试将为全球面临的生态问题做出重要的贡献,这些3D生物打印出来的鸡肉首先会在俄罗斯进行推广,如果一些顺利,未来全球的人都会品尝到科技带来的不可思议。



3D生物打印解决方案公司,将使用鸡细胞和植物材料来生产这种可食用的产品,味道、口感与鸡肉非常相似,而无需杀死一只鸡,这是全世界每一只鸡的福音。

在实验室培育出鸡块以后,肯德基将提供所有标志性的食材,包括面包和保密级别的香料配方,还原自己产品最经典、最好的味道。

根据报道,生物处理的肉类含有与传统鸡肉相同的微量元素,但不需要添加已经成为传统畜牧业的添加剂。

因此,以细胞为基础的鸡肉产品将更安全,而且在动物保护和环境保护方面也更加道德。

根据《美国环境科学与技术杂志》进行的一项生命周期研究,用细胞培养肉类(而不是从活的动物身上收获)可以减少一半以上的能源消耗,温室气体排放减少25倍,可供使用的土地比传统的农场肉类生产少100倍。

3D生物打印技术最初在医药领域得到广泛认可,是利用3D打印技术在一个有限的空间中生成细胞图案的过程。

通常,3D生物打印利用层叠法来构造组织结构。和普通的墨水打印机一样,生物打印机有三个主要的结构。



分为硬件、生物墨以及打印材料(生物材料)。生物墨水是以活细胞本身或包含细胞凝胶的物质为材料,像液体一样被印刷以产生期望的形状。

这项技术不仅仅被用于制作脏器,3D生物打印也被用于制作假肢和可移植的皮肤。

例如首先在电脑上设计出想要的手脚和皮肤的形状,取一点活的皮肤细胞,应用生物工程,就能打印出我们想要的东西,也可以制作代替静脉和动脉的血管组织。

此外,3d生物打印技术开始被用于为关节和韧带的再生,为细胞成长铺路。这项技术的第一项专利于2003年在美国申请,2006年被授予。

如今生物打印技术在生产肉类等食品方面越来越受欢迎。未来,这类技术的快速发展将使我们更容易获得3D打印出来的肉制品。

3D打印技术是未来食品和肉类生产可持续的解决方案。肯德基表示,2020年秋季,其生物打印鸡块将在莫斯科部分肯德基门店进行测试。





暂时还没有评论。
GIF
为改善用户体验,此网站使用Cookie。要了解更多关于Cookie政策的信息或拒绝使用Cookie,请查看我们的 隐私政策同意