עלות ייצור כלכלה וסטטיסטיקה
לועזית: cost of production

כל העלויות הקשורות בייצור מוצרים - הגלויות והסמויות - כשאלה כוללות את עלות חומרי הגלם, שכר עבודה והוצאות תקוּרה (כגון הוצאות כלליות), מימון, פחת וכו' והוצאות מסחריות שוטפות. כגון הובלה, ביטוח מִסים וכד' (בתנאי שאלה ישירים לייצור) וכן אזילת אוצרות טבע; לשון אחר: סך כל ההוצאות הקבועות והמשתנות במהלך התפעול, הקשורות בייצור פריט מסוים. לצורך המחרה - הניתוח וההקצאה הנכונה של עלויות ייצור הוא גורם מרכזי, שכן כגורם יחיד הוא החשוב ביותר. בתיאוריה הכלכלית, עלויות הייצור הן התשלומים שפירמות משלמות למשקי בית בתמורה לקרקע, עבודה והון שהם מספקים בשוק גורמי הייצור, אם בדרך של רכישה ואם בדרך של חכירה. (ראה: מעגל חליפין).